おゆき 
小松菜のグリーンスムージー辛くて飲めないよ〜
グリーンスムージーを作った友人から、質問ありました。
A さん
グリーンスムージー美味しく作るコツを見て、甘みと酸味のフルーツを組み合わせて、作ったけれど、辛くて飲めなかったよ。なんで？
おゆき
葉っぱは、何を使ったの？
A さん
小松菜
おゆき
あー、私も、グリーンスムージーを始めたばかりのころ、辛くて涙の経験しましたよー
小松菜や水菜などのアブラナ科の葉野菜は、辛み成分ある
小松菜や水菜は、冬が旬の葉っぱで、夏になると、辛み成分が多くなります。辛み成分は、茎の部分に多いので、夏は、茎をとり除いて、葉っぱのみをいれると、辛みは、落ち着きます。残った茎は、味噌汁などに入れています。
私は、残った茎を取っておくのが面倒なのと、できるだけ旬の葉っぱを使いたいので、夏の時期は、小松菜や水菜の使用頻度を落としています。小松菜も水菜も、1年中売っているので、冬が旬って、グリーンスムージーを始めるまで知りませんでした。
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夏が旬の葉っぱ
夏が旬の葉っぱは、
空芯菜、おかひじき、モロヘイヤは、グリーンスムージーに入れても、クセがないので、フルーツのお味をそのまま楽しめます。 夏は、辛いかもと心配しながら小松菜を使うより、旬の葉っぱをメインに、ローテーションしています。幅ひろい栄養素を豊富にとり入れるために、同じ葉っぱだけ続かないようには心がけています。
今日は、桃にプラムにおかひじきで、桃の甘～いかおりにうっとりのグリーンスムージーをいただきました。この組み合わせは、夏のお気に入りです。
桃とプラムとおかひじきのグリーンスムージーレシピはこちらです。
oyuki3.comクセのない葉っぱについては、こちらの記事にまとめました。
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