おゆき 
平山一政さんの本 毎日がおいしい70度蒸しを読んで、低温蒸し（ソフト蒸し）の野菜を食べたい
平山一政さんの本 毎日がおいしい70度蒸し を読んでいたら、70度蒸し野菜を、一度、食べてみたいと思いました。
低温で蒸すと、食材本来の うまみ 甘み かおり が増して美味しくなる
さらに、私の好きな果物も、低温で蒸すと、甘みが増すと書かれていて、驚きました。
ますます、興味津々です。
この本に書いてある70度蒸しの実践方法は、お鍋にお湯沸かして、温度計をみながら、70度前後を保ち、その上に焼き網やかごを載せて蒸すという、まるで理科の実験のような方法でした。とりあえず、料理用の温度計、購入しました。でも、20〜30分も、鍋の前につきっきりで温度管理なんて、面倒なことやりたくないのです。
もともとこの本は，勝間和代さんが、オススメしていて、手にしました。勝間さんは、低温蒸しを、ヘルシオを使って実践しているのも、知っていました。
ヘルシオを使うと、簡単に蒸せるならばと、70度蒸し野菜を食べてみたいばっかりに、ヘルシオ AX-XP200 7万9000円 購入しました。あーまだまだうちのオーブンレンジは、使えるのにと思いながらも、ヘルシオ2016年モデルが出たので、型落ちの2015年モデル、いまなら、値段も下がったのでとポチッとしました。
ヘルシオが届いて、低温蒸し（ソフト蒸し）を実践
早速試してみたいと、冷蔵庫をのぞくと、トマト、かぼちゃ、豆もやし、がありました。
本 毎日がおいしい70度蒸しには、素材別の最適蒸し温度と時間が書いてあります。
- 豆もやし 70度30分
- トマト 70度30分
- かぼちゃ 80度15分
温度と時間が同じ豆もやしとトマトは、一緒にソフト蒸しをしようと並べました。70度30分設定して、スタートボタンを押しました。
かぼちゃは、80度15分で、スタートボタンを押しました。
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低温蒸し（ソフト蒸し）の野菜を食べてみて
トマト
いやー甘い!! うまみがギューと濃縮された感じです。本では、フードプロセッサーにかけて、トマトペーストにして食べる方法が紹介されていました。
トマトペーストにしようと思っていたのに、出来上がってすぐの味見で、そのまま全部食べてしまった……止まらなかったのです。
豆もやし
シャキッとして、みずみずしい。今まで自分で、茹でるときには、豆の部分が硬いかなと茹ですぎて、ベチャとする失敗をよくしましたが、
この70度蒸しなら、そんな心配もいらないです。早速、ナムルにして、食べました。
かぼちゃ
80度15分で蒸すと、うまみがギューと濃縮された感じです。できたては、ホクホクしていて、サツマイモを食べる感じで、ぺろっと食べてしまいました。
余計な調味料は、いらないです。かぼちゃを醤油で煮付けなくても、かぼちゃそのままを味わう感じです。
栄養そのまま美味しさ3倍
ヘルシオなら、時間と温度を設定してしまえば、簡単に、栄養そのまま美味しさ3倍の食生活を継続できそうです。
70度蒸し野菜食べたいばっかりに、ヘルシオ購入しましたが、買ってよかったです。
低温蒸し（ソフト蒸し）をした食材は、生の状態よりも、日持ちがよくなるそうなので、時間のある時に、作り置きします。
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