おゆき 
ヘルシオの70度蒸しで、茎ブロッコリー（スティックセニョール）を蒸してみた
A さん
おゆきちゃん、お弁当の中のその緑の野菜は、なあに？
おゆき
茎ブロッコリー、スティックセニョールという名前で売っているよ。
A さん
最近よく見かけるけれど、どう調理していいかわからないから、購入したことなかったわ。
おゆき
食べたことのない野菜も、70度蒸しをすれば、だいたい美味しくいけるのではないかと思っているわ。
この茎ブロッコリーも、70度で10分蒸してみた。
この茎ブロッコリーも、70度で10分蒸してみた。
A さん
なるほど！ 温度と時間はカン？
おゆき
えーと、平山一政さんの本『毎日おいしい70度蒸し』に、素材別に美味しくできる温度と時間が書いてあって、似たような素材を参考にしているわ。
本には、ブロッコリーは、70度15分蒸すとあったから、茎ブロッコリーは、ブロッコリーより細いし小さいから、10分にしてみた。
ちょっと控えめに蒸しておけば、もし加熱が足りない時は、延長すればいいからね。
A さん
なるほど。控えめに蒸しておけば、いいのか。
おゆき
うん、追加で蒸すのは、簡単だけど、蒸しすぎたら戻せないもの。
A さん
そうだね。以前、おゆきちゃんから、平山さんの本を紹介されたけれど、アマゾンでえらい高額で売っているのよね。
素材別の美味しくできる温度と時間って、他にどこをみたら載っているかしら？
素材別の美味しくできる温度と時間って、他にどこをみたら載っているかしら？
おゆき
勝間和代さんの本 『勝間式超ロジカル料理』に、素材別温度一覧載っていたよ。
A さん
わーそうなのね。購入するわ。ありがとう。
おゆき
ヘルシオを持っているなら、『勝間式超ロジカル料理』は、購入する価値あるよ。
茎ブロッコリーを食べてみた
A さん
そうたね。ところで、茎ブロッコリーって食べてどんな感じ？
おゆき
茎の部分はアスパラガスに似た感じ。つぼみはブロッコリーよりも柔らかくて、菜花のような感じ。蒸して、塩とレモン汁だけで充分おいしいわ。
ブロッコリーは茎の方が栄養があるって聞いたことあるけれど、茎ブロッコリーなら茎もぱくぱく食べられるしね。
ブロッコリーは茎の方が栄養があるって聞いたことあるけれど、茎ブロッコリーなら茎もぱくぱく食べられるしね。
A さん
へー、私も今度茎ブロッコリーを見つけたら、試してみよう。
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