おゆき 
あんこは美味しいのですが、砂糖が気になります。
あずきを発酵あんこにして食べると、砂糖なしなのに、甘いあんこがいただけます。
砂糖を気にせずに、あんこをいただけるのは、うれしいです。
「発酵あずき」体験キットが届いた。
その発酵あんこを作るのに、ぴったりなのが、先日応援したクラウドファンディング発酵あずきです。
すぐに発酵あずきを体験できるように、必要な材料とレシピが入っていました。
「発酵あずき」を作ってみた
まずは、付属レシピの通りに、作ってみました。
材料
- あずき150g
- こうじ200g
- 水400cc
作り方
- あずきを3カップの水を入れて1時間茹でる。私は、ホットクックにおまかせしました。
- 茹で上がったら、ざるにあけて、水分をよく切ってしっかり冷ます。
- あずきとこうじと水をよく混ぜて、ヨーグルトメーカーに入れて、60度６時間放置する。いつも作っている玄米甘酒と同じ60度６時間です。
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「発酵あずき」を食べてみた
砂糖なしなのに、ほんのり甘いです。甘さ控えめのあっさりとした出来上がりでした。いつも作っている玄米甘酒よりも、さらっとしていました。
まずは、豆乳と一緒にミキサーにかけて、あずき甘酒でいただきました。
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「発酵あずき」を砂糖のかわりに使用すれば、シュガーフリーのお料理に
発酵あずきは、砂糖のかわりの甘みとして使用すれば、シュガーフリーのお料理を作れます。
説明書によると、
発酵あずき大さじ１＝砂糖小さじ1
になるそうです。
砂糖を気にせずに、甘み調味料として、発酵あずきを使うのは、いいですね。
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