おゆき 
砂糖なしで、甘いあんこ⁈
小豆を作っている森田農場の方が、砂糖なしのあんこを作って、「不思議な甘さ」と書いていました。
砂糖なしで、甘いあんこが食べられる⁈「不思議な甘さ」を試してみたい！
小豆の専門家が作ったのだから、間違いなく美味しいに違いないと、早速、作ってみました。
発酵あんこの材料
- 小豆 150g
- 水 400cc
- こうじ ２00g
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ホットクックを使う発酵あんこの作り方
- 内なべに、小豆と水を入れて、自動のあんこモードで、1時間まつ。
- うちなべを取り出して、冷ます。しばらくほったらかしていたら、36度になっていました。水分をよく切る。
- あずきとこうじと水を混ぜ合わせて、60度6時間設定する。
このみやここうじは、200g入りなので、計量しなくても良いので便利です。
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砂糖なしなのに、甘い！
ほんのりとした控えめな甘さです。砂糖なしなのに、確かに甘い！
ちょっと甘いものが欲しい時に、このあんこをペロリとします。ヨーグルトに入れて、食べるのも良さそうです。
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