バイタミックスで混ぜて、冷やし固めるだけで、体が喜ぶアイスクリーム完成

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食品庫を整理していたら…

ココナッツオイルが４個もでできました…しかも、賞味期限は、今年の８月ね。あと、２カ月で使いきれるのか？

そもそも、なんでこんなに、購入したのかって？

２年前、Shalimar de la TefuTefu（シャリマ・ドゥ・ラ・テフテフ）の　ローフードデイリー講座で、カシューナッツとココナッツオイルで、簡単にアイスクリームを作れることを知ったから。

しかも、材料をミキサーにかけ、冷凍庫に入れるだけというシンプルな手順。

材料によって、いろいろ、アレンジできるのも、楽しそう。

マンゴーや、パイナップルや、イチゴを入れて、季節のフルーツアイス。カカオパウダーや、カカオニブで、チョコアイス。

ココナッツオイルを購入しようとした２年前、なぜか、どこのお店も品ぎれで、入荷したら連絡をもらい、その時購入できる分をせっせと購入したのでした。

暑い時期は、よく作っていたのですが、寒くなってから、いつのまにか、作らなくなり…購入していたココナッツオイル４個の存在すら忘れていました。

賞味期限あと２カ月しかないココナッツオイル使いきれるのか？

ココナッツオイルを消費するべく、久しぶりに、カシューナッツとココナッツオイルで、アイスクリームをつくりました。

生カシューナッツは、水につけて、柔らかくして

バイタミックスに、以下の材料を入れて

• ココナッツオイル
• アガペシロップ
• 生カシューナッツ
• イチゴ
• レモン

混ぜて、冷凍庫に入れて、冷やし固めるだけです。自分好みに、甘さも控えめで、口あたりのいいアイスクリームを楽しみました。

このアイスせっせと作ったら、なんとか、２カ月でココナッツオイル を使いきれるのか？

あと、コナッツオイルどんな使い道あるんだろう？